YOGURT NATURAL, GRIEGO, PROBIÓTICO o ARTESANAL ¿Cuál es mejor?

En la actualidad existe una gran variedad de opciones de yogures y suelen usar varios términos que confunden así que si quieres conocer más sobre este tema y saber cuál es la mejor opción, sigue con la lectura de este artículo, hoy te explicaré las diferencias y similitudes entre el yogur natural, griego, probiótico y artesanal.

El yogur es un aliado cuando tienes problemas para digerir la lactosa, pero ¿qué es la lactosa? la lactosa es el azúcar de la leche. y ¿qué sucede cuando hay problemas para digerir la lactosa? en el intestino hay de forma natural una enzima llamada lactasa, la lactasa rompe la lactosa permitiendo su digestión pero hay personas con menor actividad de la lactasa y por lo tanto la lactosa no se digiere bien, y ¿sabías que el yogur se puede recomendar cuando hay problemas para digerir la lactosa? sí porque un yogur contiene únicamente 4 gramos de lactosa esto se debe a que durante la fermentación de la leche los fermentos rompen la lactosa y se la comen.

Además el yogur se puede recomendar porque sus fermentos llegan vivos al intestino donde ayudan a romper y a digerir su lactosa, las personas con problemas para digerir la lactosa pueden tolerar 12 gramos de lactosa al día, estos 12 gramos de lactosa al día se toleran mejor si se toman de forma repartida y con el yogur se puede mejorar este proceso,  gracias a la acción de los fermentos se elabora el yogur con su sabor único textura y propiedades saludables, sus sabores y variedades gustan a todos, se puede tomar a cualquier hora todos los días y tiene propiedades nutricionales saludables, ahora pasaremos a dar un concepto mas claro de que cada tipo de yogurt.

El yogur natural

El yogur natural se refiere al yogur que no está saborizado o endulzado, pero algunas marcas añaden azúcar o edulcorante para bajar el sabor ácido que naturalmente tiene el yogur pero ojo esto ya no sería un yogur natural a pesar de lo que muestra en su etiqueta ya que un verdadero yogur natural no debe tener ningún endulzante ni saborizantes es decir el término del natural hace referencia al sabor no si es industrializado o no por eso puedes encontrar yogures muy industrializados que se mantienen naturales y como dato adicional toma en cuenta que los yogures de fruta saborizados siempre están endulzado con azúcar o edulcorantes.

El yogur griego

El yogur griego a pesar de que se cree que el yogur griego es aquel que es más espeso y en general más saludable que los demás, lo cierto es que en el sentido estricto del término yogur griego es aquel yogur hecho a base de leche de cabra y oveja para obtenerlo se sigue el mismo proceso de fermentación que el yogur de vaca e incluso se pueden utilizar las mismas cepas de bacterias lo único que cambia es el tipo de leche que se usa esto por supuesto cambia la composición nutricional ya que por ejemplo la leche de oveja tiene más grasa y proteínas que la leche de vaca y cabra aunque estas dos últimas son bastante similares entre sí lamentablemente el término griego se utiliza para cualquier yogur que sea más espeso de lo usual así que deberás leer muy bien los ingredientes, para saber si es un verdadero yogur.

El yogur probiótico

El yogur probiótico es aquel yogur que además de los cultivos lácticos es decir; a aquellos cultivos que se utilizan para fermentar la leche y crear yogur, tiene otro tipo de cultivos que son los probióticos, los cultivos probióticos son cepas de bacterias que no contribuyen a la fermentación de la leche sino que podrían ayudar a mejorar la flora intestinal y la digestión y el yogur es un medio ideal para mantener estos cultivos probióticos activos, vale decir que todos y cualquier yogur necesitan y tienen cultivos lácticos ya que sin ellos no se puede hacer yogur pero no todos tienen los cultivos probióticos adicionales también es importante considerar que mientras más cantidad y variedad de cepas probióticas tenga el yogur mejor la variedad.

El yogur artesanal

El yogur artesanal es el yogur que se prepara de manera tradicional y casi manual sin ningún tipo de aditivo artificial y ese es su principal beneficio, este término suele confundirse con el de natural, pero recuerda que el término natural hace únicamente referencia al sabor.

En conclusión ¿Cuál es el mejor?

En conclusión, estos tipos y términos de yogur no son excluyentes entre sí por lo que pueden combinarse de muchas maneras por eso podemos encontrar varias opciones por ejemplo yogur griego fruta o sin probióticos o yogur natural industrializado o yogur probiótico frutado etcétera, pero la mejor opción es un yogur artesanal o lo menos industrializado, si es posible natural y con probióticos que pueden ser de vaca o griego. Para entender esto de una mejor forma hablemos de algunos beneficios del yogurt.

Los beneficios del yogurt

Se encuentra pre digerido: y  este es el beneficio más importante, pre ingerido; porque al fermentar la leche se descompone la lactosa y se obtiene ácido láctico que es responsable del sabor ligeramente ácido y gracias a esto el yogurt es mucho más ligero que la leche, e incluso personas con intolerancia a la lactosa pueden consumirlo, esta característica no hace que nuestra digestión mejore como tal sino que al ser un alimento fácil de digerir el trabajo para nuestros intestinos es menor, por lo tanto no producen malestares así tenemos todos los nutrientes de la leche pero sin malestares digestivos.

Contiene proteínas: Aporta 6 gramos de proteínas por cada 100 mililitros de yogur por lo que parece una buena opción para el desayuno e incluso para un entrenamiento, como levantamiento de pesas, o caminatas básicas o de segundo nivel.

Contienen probióticos: este es un punto un poco debatible pero primero es importante saber qué son los probióticos, son microorganismos vivos que son buenos y saludables y se encuentran en nuestros intestinos también se les conoce como flora intestinal microflora o microbiota, estos microorganismos son muy importantes para nosotros, porque cumplen muchas funciones en nuestro cuerpo por ejemplo: digestión con una línea de defensa, existen muchos probióticos disponibles y similares en algunos alimentos, uno de esos es el yogur probiótico a los probióticos se le han atribuido muchos beneficios como el de mejorar la digestión bajar de peso mejorar el sistema inmunológico.

Lo cierto es que estos beneficios son reales y de hecho se está haciendo mucha más investigación al respecto pero es importante recalcar que estos beneficios se obtienen a partir de los probióticos de nuestros intestinos no necesariamente de los consumidos a partir de fuentes externas es decir es muy importante y provechoso que mantengamos sana nuestra flora intestinal para que así puedan fortalecerse y reproducirse a la velocidad y frecuencia necesarias pero cuando hablamos del consumo de probióticos a partir de fuentes externas hay dos puntos que debemos considerar:

  • El primero es que nuestro cuerpo es muy receloso con lo que permite que se quede en nuestro organismo por lo que los probióticos que consumimos externamente no necesariamente se quedan en nuestros intestinos la gran mayoría simplemente se eliminan por las heces.
  • Lo segundo es que el exceso de variedad y cantidad de probióticos de fuente externa puede producir malestares digestivos como gases hinchazón diarrea, sobre todo en personas con digestión sensible como por ejemplo estreñimiento o colon irritable, por lo que un yogur con muchos probióticos no es la mejor opción para estos casos dicho todo esto se considera que los cultivos probióticos son un beneficio pero es necesario saber que no son indispensables.

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